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        石磨面粉的特色

        點擊次數:   更新時間:2021-11-26 15:32:11     來源:www.josemiguelarroyo.com關閉分    享:
              石磨的低速低溫研磨,不會破壞小麥中的營養物質,最大程度地保留了小麥中的蛋白質、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等各種營養物質,特別是胡蘿卜素和維生素膽其它面粉的18倍。
              它的低速研磨特點又保持了面粉的分子結構,無需任何添加劑。在煮面的時候,研磨面粉的面湯顏色呈淡黃色,而其它含有添加劑的面粉面湯顏色呈白色。
              面粉顏色將直接影響面包的顏色,越近麥粒粉心部分的顏色則越白,面粉品質則好,所以由面粉的顏色可以看出面粉的好壞。不可以用漂白劑漂白,但是過度的漂白,顏色則為死白灰色不良,但對于制作硬式面包,面粉的顏色并不重要。
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